La nostra història
A Sant Sadurní d'Anoia, l'any 1948, el Sr. Josep Rosell i el Sr. Joan Formosa es van embrancar en l'aventura d'elaborar cava a partir del vi obtingut de les seves vinyes. Després d'uns primers anys en unes caves de lloguer, el 1955 van adquirir un solar al centre de Sant Sadurní d'Anoia, on es van excavar les primeres caves Rosell & Formosa, amb la participació de tota la família.
És en aquest indret on encara s'hi ubiquen les nostres caves principals, on tot el procés d'elaboració es realitza de forma manual. També s'hi poden trobar el magatzem, la línia de desgorjar i les nostres oficines.
Anys després la segona generació de les famílies Rosell i Formosa va prendre el timó de l'empresa. Es va adquirir una nova propietat, la "cava nova", on l'elaboració es realitza de forma mecanitzada. També es va adequar una terrassa on els caps de setmana s'oferia la possibilitat de menjar carn a la brasa i que va permetre donar a conèixer els caves Rosell & Formosa a moltes famílies pròximes a la zona.
Actualment les famílies Rosell i Formosa ens hem centrat en l'elaboració de caves i ja no oferim dinars a la terrassa, que ara resta tancada. No obstant, mantenim el tracte directe amb els nostres clients ja que continuem venent caves a les nostres instal·lacions, a més de realitzar enviaments a domicili. D'altra banda, oferim també vins amb Denominació d'Origen Penedès, en la mateixa línia de productes assequibles de bona qualitat dels nostres caves.
Des de fa uns anys, hem iniciat la comercialització dels nostres caves Rosell & Formosa fora de les nostres fronteres i actualment disposem de distribuïdors en diversos països de la Unió Europea.
Els nostres caves
Els caves Rosell & Formosa estan elaborats amb una acurada selecció de vins, de les varietats macabeu, xarel·lo i parellada pels caves blancs, i garnatxa i monastrell pels caves rosats.
A Rosell & Formosa tenim molta cura de que tot el que posem dins les nostres ampolles sigui de la màxima qualitat. També tenim molta cura d'escollir el millor cupatge, de realitzar el tiratge en les millors condicions i deixem que les nostres ampolles romanguin a les caves tot el temps que sigui necessari per tal d'aconseguir la finor i elegància que desitgem. Per aquest motiu, els nostres caves tenen una llarga criança, durant la qual les ampolles són sotmeses a tastos i anàlisis, per tal de controlar en tot moment la seva evolució. Una vegada finalitzat el procés d'envelliment, només desgorgem les ampolles necessàries per lliurar als nostres clients. D'aquesta manera, garantim que arribin a les seves cases amb la màxima frescor i conservin totes les seves propietats durant el major temps possible.
El procés d'elaboració
Una vegada escollit el cupatge, es realitza el tiratge és a dir, es posa el vi dins de l'ampolla i s'hi afegeixen ferments i sucre per facilitar la segona fermentació. Les ampolles es disposen en llargues rimes dins les nostres caves, on el vi madura en repòs i silenci, i el sucre es transforma en alcohol i gas carbònic ..... les famoses bombolles del cava.
Un cop finalitzat el temps de criança cal eliminar els sediments provocats per la segona fermentació. Per això col·loquem les ampolles en pupitres, amb el coll lleugerament inclinat.
Mans expertes giren les ampolles per conduir aquest sediment al coll. Posteriorment es lleva el tap i s'expulsa el sediment, una operació que anomenem "desgorjar". A continuació, s'omple la petita pèrdua ocasionada per l'expulsió del sediment, per una petita quantitat del mateix cava (caves Brut Nature) o per licor d'expedició, elaborat amb vi de reserva i sucre (caves Brut, Sec i Semi-sec, segons la quantitat de sucre).
Ara només resta tapar l'ampolla amb el tap de suro definitiu, el morrió i la càpsula.
El cava Rosell & Formosa ja és a punt per ser servit a la vostra taula. Un cava de prestigi, elegància i qualitat, que us permetrà quedar bé en qualsevol ocasió.
Recomanacions
Guardeu les ampolles en un lloc fosc, fresc i amb la temperatura el més estable possible
Beveu el cava fresc, però no gelat. És recomanable servir-lo entre 6 i 8 ºC.
La copa ideal és de cristall, en forma de flauta. Us recomanem esbandir i eixugar bé les copes per gaudir de la transparència i el moviment de les bombolles.
Eviteu el soroll estrepitós en obrir les ampolles, ja que només s'aconsegueix la pèrdua innecessària del gas que forma les bombolles. Cal subjectar l'ampolla lleugerament inclinada, tot fent girar el tap. La pressió l'ajudarà a sortir.