Am Anfang waren die Weinrebe, die Sonne, die Erde, das Wasser, die Landschaft des Penedès.
In Sant Sadurní d’Anoia, der Hauptstadt des Sekts, taten sich im Jahre 1948 die Familien Rosell und Formosa Zusammen, um Cava aus dem Wein herzustellen, der aus unseren Weinreben stammte.
Zu Beginn des 21 Jh., im Sinne der Familientradition und mit dem stetigen Wunsch, unsere Produktion noch weiter zu verbessern, haben wir auf diese Weise Tradition und Technologie vereint.
Rosell & Formosa ist Symbol und Realität des prestigereichen Cava, elegant und von hoher Qualität.
egenwärtig zählen wir auf die besten Lieferanten von aus dem Penedès stammendem Ausgangsweinen, was es uns erlaubt, die geeignetste “coupage” auszuwählen. Dieser Wein ist der Schlüssel zur Persönlichkeit des zukünftigen Rosell & Formosa-Cava.
Sobald die coupage der herkömmlichen Sorten des Penedès entschieden ist (macabeo, xarel·lo und parellada), geben wir die Gärstoffe und eine kleine Menge Zucker hinzu, um die zweite Gärung zu ermöglichen.
Der Wein ist nun klar und transparent, ein ausgezeichneter Cava.
Wir verschließen die Flasche nun mit dem definitiven Stopfen, der immer aus Kork sein sollte und mit dem Draht, der es verhindert, dass der für den Cava so typische Schaum verloren geht.