Nuestra historia
En Sant Sadurní d'Anoia, el año 1948, el Sr. Josep Rosell y el Sr. Joan Formosa, se aventuraron en la elaboración de cava a partir del vino obtenido en sus viñedos. Después de unos primeros años en unas cavas de alquiler, adquirieron en 1955 un solar en el centro de Sant Sadurní d'Anoia, donde se excavaron las primeras cavas Rosell & Formosa, con la participación de toda la familia, siendo ésta hoy en día la sede de nuestras cavas principales.
En este lugar se ubica el proceso de elaboración de nuestro producto, que se realiza de forma manual. También se puede encontrar el almacén, la línea de "degorje" y nuestras oficinas.
Años después, la segunda generación de las familias Rosell y Formosa tomó el timón de la empresa. Se adquirió una nueva propiedad, la "cava nueva", donde la elaboración se realiza de forma mecanizada. Durante ese tiempo se adecuó una terraza donde los fines de semana se ofrecía la posibilidad de comer carne a la brasa. Eso permitió dar a conocer los cavas Rosell & Formosa a muchas familias próximas a la zona.
En la actualidad esa terraza está cerrada y ya no ofrecemos comidas de carne a la brasa. Las familias Rosell y Formosa nos hemos centrado en la elaboración de cavas. Continuamos manteniendo el trato directo con nuestros clientes, vendiendo cavas en nuestras instalaciones, aparte de realizar envíos a domicilio. Además, ofrecemos también vinos con Denominación de Origen Penedès, en la misma línea de productos asequibles de buena calidad de nuestros cavas.
Por otro lado, desde hace unos años, hemos iniciado la comercialización de nuestros cavas Rosell & Formosa fuera de nuestras fronteras, y actualmente disponemos de distribuidores en varios países de la Unión Europea.
Nuestros cavas
Los cavas Rosell & Formosa están elaborados con una cuidada selección de vinos, de las variedades macabeu, xarel.lo y parellada para los cavas blancos, y garnatxa y monastrell para los cavas rosados
En Rosell & Formosa tenemos mucho cuidado de que todo lo que ponemos dentro de nuestras botellas sea de la máxima calidad. También somos cuidadosos en escoger el mejor "coupage", en realizar el tiraje en las mejores condiciones y dejamos que nuestras botellas permanezcan en las cavas todo el tiempo que sea necesario para conseguir la finura y elegancia que deseamos. Por este motivo, nuestros cavas tienen una larga crianza, durante la cual las botellas son sometidas a catas y análisis, para controlar en todo momento su evolución. Una vez finalizado el proceso de crianza, solo "degorjamos" las botellas necesarias para entregar a nuestros clientes. De esta manera, garantizamos que lleguen a sus casas con el máximo frescor y conserven todas sus propiedades durante el mayor tiempo posible.
El proceso de elaboración
Una vez escogido el "coupage", se realiza el tiraje, és decir, se pone el vino dentro de la botella y se añaden fermentos y azúcar para facilitar la segunda fermentación. Las botellas se disponen en largas rimas dentro de nuestras cavas, donde el vino madura en reposo y silencio, y el azúcar se transforma en alcohol y gas carbónico ... las famosas burbujas del cava.
Finalizado el tiempo de crianza, hay que eliminar los sedimentos provocados por la segunda fermentación. Por este motivo colocamos las botellas en pupitres, con el cuello ligeramente inclinado.
Manos expertas giran las botellas para conducir este sedimento hasta el cuello de la botella. Posteriormente se retira el tapón y se expulsa el sedimento, una operación que denominamos "degorje". A continuación, se rellena la pequeña pérdida ocasionada por la expulsión del sedimento, por una pequeña cantidad del mismo cava (cavas Brut Nature) o por licor de expedición, elaborado con vino de reserva y azúcar (cavas Brut, Seco y Semi-seco, según la cantidad de azúcar).
Ahora solo falta tapar la botella con el tapón de corcho definitivo, la malla y la cápsula.
El cava Rosell & Formosa ya está listo para ser servido en su mesa. Un cava de prestigio, elegancia y calidad, que le permitirá quedar bien en cualquier ocasión.
Recomendaciones
Guarde las botellas en un lugar oscuro, fresco y con la temperatura lo más estable posible.
Beba el cava fresco, pero no helado. Es recomendable servirlo entre 6 y 8 ºC.
La copa ideal es de cristal, en forma de flauta. Le recomendamos aclarar y secar bien las copas para disfrutar de la transparencia y el movimiento de las botellas.
Evite el ruido estrepitoso al abrir las botellas, ya que solo se consigue la pérdida innecesaria del gas que forma las burbujas. Sujete la botella ligeramente inclinada mientras hace girar el tapón. La presión le ayudará a salir.